月: 2017年1月

前回、欧州では縫う農産物生産過剰を抑える一つの手段としてオーガニックが利用されてきたと書きました。 それでも僅か10％前後の面積が、10～30%生産量を下げたところで、掛け合わせると1～3％と、全体からすると対した生産調 さらに読む

有機を知る上で、古い書籍と言っても数十年前のものしかないが、それらを読むのも良いが、最近も、読みやすく、非常に理論的に書かれているものがある。 それらの共通点は私たち流通の視点も入っており、作り手の気持ち・技術と、食べる さらに読む

2017年元旦 本年も、どうぞよろしくお願い申し上げます。 森崎　秀峰