毎日料理の日々だが、スーパーに行くと何故だろう、◯◯％OFFとシールが貼られている、鮮魚、肉に目が行ってしまう。
割り引かれていると、おーっ！めっちゃお買い得！
魚などは大量に陳列されているもので、もしかしたら前の日に並べたのか、朝早くに並べたものなのかが、安くなっているのだろう。大量に陳列されていることから考えると、今が旬と言うことになるのだろう。
今回選んだのは、小アジである。パック一杯に入っているのに298円！！！300円もしないのだ。
南蛮漬けが大好きな私にとっては、願ったり叶ったりだ。
ついでに、朝水揚げされたカツオも安いではないか！
レシピ通りに作るのが基本なのだが、レシピと変える点は野菜が勝手に2倍くらいになることと、砂糖の量が半分くらいになることである。ネットで調べるレシピの通りに砂糖を入れると、外食の味になり濃く感じてしまるうので、濃く、甘みを減らすために砂糖は半分以下に減らしている。
こんな小アジを南蛮漬けにすると、ステンレスのバットが小アジだらけ、、、
小アジの下は、2cmほどのたまねぎ、人参、ピーマンなどの野菜のミルフィーユ(^_^)
さとう・・・少なめ
しお ・・・少々
す ・・・たっぷり
しょうゆ・・たっぷり
みそ ・・・無し
いろいろな料理を作る中で、さしすせそでいろいろな味を作り出すことができて、美味しく仕上がるんですねえ。海外にも、国々に違った、さ・し・す・せ・そ、があるんでしょうね。
