298 円

最近、この季節になると野菜の値段が上がってくる。
そこで出てくるのがこの価格。298円。レタス、キャベツ1個の価格だ。都心では500円のレタスもあるそうだが、私の住んでいる地域ではそこまでの価格にはならない。ここで商流を遡ってみよう。
店頭に置かれてある青果物は、一般的に青果市場の仲卸から供給される。その仲卸へは青果市場が、青果市場へは農協などが供給することになっている。
今回見ていきたいのは、青果市場での青果物の取引価格。仲卸が購入している価格である。今回は2018年1月10日の大田市場で見ていこう。
一覧の販売方法を見てほしい、せり・入札と書かれてあるのは、よくテレビなど目見る競りの価格である。もう一つ、相対とあるのは事前に契約している価格のことである。
キャベツを見てみると、せり・入札では、10kgが2,160〜4,644円。玉数が6〜10玉と考えると。
極端な話、1個あたり216〜774円になります。
最安値の216円に、仲卸の手数料として10%、配送料として5%、販売店の手数料として20%を乗せたとしましょう。計算式はざっくり以下の通り、
216円　×　1.1　×　1.05　×　1.2　＝　299.4円
774円　×　1.1　×　1.05　×　1.2　＝　1,072.8円
うーん、とてもとても、販売店で298円で販売なんて出来ないと思いませんか。
ここで見て欲しいのが、せり・入札と、相対のの卸売数量です。前者が910に対して、後者が199,382と、圧倒的な差があります。その相対の中で大田市場の近場の千葉県のメジャー価格は2,268円ですから、
227円　×　1.1　×　1.05　×　1.2　＝　314円
となります。実際は、もっと手数料を頂かないと商売が継続できないので、正当にやっていればこの価格には収まりません。
となると、何故キャベツ1玉が298円で販売できるんでしょうか？

2018年1月10日大田市場

http://www.shijou-nippo.metro.tokyo.jp/SN/201801/20180110/Sei/SN_Sei_Oota_index.html